VIVA A MANDIOCA!

A mandioca, tão conhecida de nós nordestinos, foi nomeada pela Organização das Nações Unidas (ONU) como alimento mais relevante do século. 

Arbusto, muito usado na fabricação de farinha, é consumido por pessoas e animais.  

Além de farinha, a mandioca também é usada para fazer papel e celulose, na panificação, indústrias têxtil, de fármacos e de cosméticos, fertilizantes, bom emprego em campos de petróleo, siderurgia e ainda serve como produto básico para a fabricação de alimentos sem glúten, lactose e ativados.

A mandioca tem a composição rica em carboidratos especiais que, entre outras funções, conseguem liberar a glicose mais lentamente no organismo, garantindo que não haja picos de açúcar, que a digestão seja realizada de maneira mais fácil e, além disso, que o corpo mantenha os níveis de energia altos por mais tempo.

Planta também é rica em vitaminas A, B1, B2 e C e é muito indicada para a dieta de pessoas diabéticas, mesmo contendo muitos carboidratos que, quando metabolizados, transformam-se em açúcar. Isso porque os carboidratos presentes na estrutura não geram picos de glicemia, ou seja, produzem açúcar mais lentamente.

Nos dias atuais mandioca é cultivada sobretudo na Nigéria, Tailândia, Indonésia, Brasil, República Democrática do Congo e Gana. 

De acordo com o última declaração exposta pela ONU para a alimentação e agricultura, a fabricação mundial  da raiz da mandioca resulta em cerca de 270,28 milhões de toneladas em 2014, permanecendo o Brasil na 4ª colocação com uma plantação de 23,24 milhões de toneladas.

O Brasil concentra três grandes centros de produção: Pará, a região Sul e o Mato Grosso. No Nordeste é mais usado no fabrico de farinha. 

Macaxeira e mandioca são plantas da mesma espécie. Em algumas regiões do Brasil usa-se apenas o segundo nome para designar o arbusto, seja qual for a variedade.